Todo un éxito el Primer Festival del Almojabano
Abril 30, 2007
Por Itzel Cortés y Milagros Sánchez Pinzón
Redacción Semanario Educativo Culturama
El Bongo es el corregimiento de más reciente creación de los trece que integran el distrito de Bugaba. Fue creado en 1998 y su nombre obedece a la presencia, desde tiempos antiguos, de un frondoso árbol de bongo en la región.
El 28 de abril de 2007, la comunidad de El Bongo Arriba fue escenario del Primer Festival del Almojábano, la deliciosa fritura preparada a base de maíz viejo y sazonada con queso blanco y sal que es típica de la provincia de Chiriquí.
Antonio Singh, Co Editor de El Chiricano, disfruta de los ricos Almojabanos de El Bongo.
Las actividades se iniciaron en la mañana con encuentros deportivos en la plaza de la comunidad. Más tarde, un grupo de damas encendieron los fogones de leña en la cocina del Rancho Comunal, colgaron sobre ellos las largas tiras de carne de cerdo y res (para ahumarla), pusieron la olla para el sancocho, cocinaron tamales de maíz nuevo, gallina de patio en salsa, costillitas de cerdo y arroz blanco. Esto era el preludio para la presentación de la estrella culinaria de ese día: un almojábano de un metro.
Librada y su hermana Margarita Morales, residentes ambas en El Calvario, caserío de El Bongo, dieron forma al almojábano más grande que se ha preparado en la historia chiricana. Utilizaron siete libras de maíz y cuatro quesos blancos. Para freír la portentosa fritura requirieron tres galones y medio de aceite y una cazuela de las usadas para cocinar el jugo de caña de azúcar para hacer raspaduras). Desde la molienda hasta que se logró la peculiar forma de “ese”, se requirieron seis horas de trabajo.
Las hermanas Morales realizaron diversas pruebas para lograr que el sábado 28 de abril, el almojábano de un metro resultara exitoso. Los visitantes, oriundos de diferentes puntos de la Provincia, y los lugareños pudieron verlo expuesto ese día y disfrutar de almojabanitos y otras deliciosas viandas. El programa cultural consistió en el relató sobre el proceso de preparación de la fritura gigante, historias del pueblo de El Bongo, cantaderas y reseñas sobre el aniversario de la provincia en todo el distrito de Bugaba.
El joven Filiberto Fuentes, residente en Cuesta de Piedra, compuso y declamó la décima:
Dios a Chiriquí le ha dado
donde produce ganado e
innumerables cultivos;
con ríos y bosques masivos
se ha engalanado muy bien,
por su rica fauna y flora,
y también Bongo atesora
recursos a tutiplén.
Felicito a Margarita
y a su hermana Librada
en mi décima cantada
la verdad que es muy bonita
del Festival conversamos.
Este verso lo compongo
y que viva el Festival
del Almojábano en Bongo”
