Las Viandas GIGANTES…
Mayo 16, 2007
Por Milagros Sánchez Pinzón
Semanario Educativo Culturama
Tortillas asadas gigantes, panecitos, jaleas de guayaba y el biemesabe más largo.
El aniversario 158 de creación de la provincia de Chiriquí (1849-2007)es celebrado durante todo mayo en los corregimientos del distrito de Bugaba, donde las comunidades se organizaron para romper la tradición de confeccionar algunas viandas típicas panameñas de una manera ordinaria y aprovecharon la ocasión para elaborar distintos manjares “gigantes”, estableciendo con ello récords nacionales.
En Cuesta de Piedra, el 12 de mayo, las dos cocinas más populares del área -en cuanto a la preparación de tortillas asadas-, se lucieron con dos muestras que en su totalidad conllevaron 30 libras de maíz viejo y 25 quesos blancos, además de un arduo trabajo en equipo durante varias horas. Las señoras responsables de las enormes tortillas asadas fueron Evelia Abrego del Restaurante El Porvenir y Elvia Caballero, de El Colibrí. La acogedora comunidad de Cuesta de Piedra se distinguió también por preparar un enorme panecito de maíz y una jalea de guayaba de casi 30 pulgadas de largo.
En esta lista de poblados que han proyectado sus cualidades culinarias también destaca San Andrés,
corregimiento ubicado en el noroccidente del distrito de Bugaba,donde abundan los cultivos de maíz, papaya, plátanos, granadilla,chayote, zapallos, porotos, maracuyá, aguacate y la cría de ganado
lechero.
Aquí se elaboró un bienmesabe de 8 pies de largo por 1 pie de ancho, cuyo espesor era de una pulgada; se requirieron 30 galones de leche, 26 cuadros de raspadura y 13 libras de arroz. Los reposteros de este suculento dulce chiricano fueron Floridor López,considerado el “artista del bienmesabe”, Nery López, Luciano González,Osmin Sánchez y el representante del corregimiento de San Andrés, Luis
López.
